etli çiğ köfte tarifi ne demek?

Etli Çiğ Köfte Tarifi

Etli çiğ köfte, özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesine ait, yoğurulmuş çiğ et, bulgur ve baharatlarla hazırlanan geleneksel bir lezzettir. İşte temel bir etli çiğ köfte tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram yağsız dana veya kuzu eti (sinirlerinden ayıklanmış ve zırhla çekilmiş)
• 2 su bardağı ince bulgur (https://www.nedemek.page/kavramlar/ince%20bulgur)
• 1 adet büyük boy kuru soğan (https://www.nedemek.page/kavramlar/kuru%20soğan)
• 4-5 diş sarımsak (https://www.nedemek.page/kavramlar/sarımsak)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (https://www.nedemek.page/kavramlar/domates%20salçası)
• 1 yemek kaşığı biber salçası (https://www.nedemek.page/kavramlar/biber%20salçası)
• 1/2 demet maydanoz (https://www.nedemek.page/kavramlar/maydanoz)
• 1/4 demet taze nane (https://www.nedemek.page/kavramlar/taze%20nane)
• 1 yemek kaşığı isot (https://www.nedemek.page/kavramlar/isot)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (https://www.nedemek.page/kavramlar/pul%20biber)
• 1 tatlı kaşığı karabiber (https://www.nedemek.page/kavramlar/karabiber)
• 1 çay kaşığı kimyon (https://www.nedemek.page/kavramlar/kimyon)
• Tuz (https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz)
• Sıcak su
• Zeytinyağı (https://www.nedemek.page/kavramlar/zeytinyağı) (isteğe bağlı)
• Nar ekşisi (https://www.nedemek.page/kavramlar/nar%20ekşisi) (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. İnce bulguru sıcak su ile ıslatın ve şişmesi için bekletin.
2. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya çok ince doğrayın.
3. Maydanoz ve naneyi ince ince kıyın.
4. Şişen bulgurun üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, salçalar, isot, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin.
5. Eti azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Et ve bulgur özdeşleşene kadar yaklaşık 45 dakika yoğurun.
6. İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırın.
7. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı ve nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
8. Çiğ köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle sıkın ve şekil verin.
9. Marul yaprakları veya lavaş ile servis yapın. Limon sıkarak tüketebilirsiniz.

Önemli Not: Çiğ et içerdiği için hazırlanışı ve tüketimi hijyen kurallarına uygun olmalıdır. Güvenilir kasaplardan temin edilmiş taze et kullanmaya özen gösterin. Risk almak istemeyenler için etsiz çiğ köfte tarifleri de bulunmaktadır.